Mit folgendem Tipp, den ich bei James gefunden habe, zeigt der
defaults write com.apple.finder _FXShowPosixPathInTitle -bool YES
Mit dem Parameter NO kann man das auch wieder rückgängig machen, aber wofür? 
Aktiviert wird die Anzeige des kompletten Pfads mit einem Neustart des Finders, z.B. durch kurzes Ausloggen oder Neustarten des Rechners. Ich bin mir nicht mehr ganz sicher, ob das Standardverhalten ist oder durch eines meiner installieren Programme kommt, aber ich kann auch den Finder mit Alt+Rechtsklick anwählen und dann einen Relaunch des Finders durchführen.